• Home
• Recepten
• Foto's
• Informatie
• Nieuws
• Contact

VINCOTTO

Vincotto is een buitengewone Italiaanse azijncompositie uit gekookte druivenmost van de blauwe druiven Trebbiano en Lambrusco versterkt met natuurlijke aroma’s.
Vincotto onderscheid zich door een intensieve vruchtensmaak aangevuld met natuurlijke zuren. In tegenstelling tot Aceto Balsamico heeft Vincotto maar ca. 3,5% zuur.
Vincotto is gemaakt naar een historisch boeren recept.

Eerst werd druivenmost tot 50% ingekookt, waarna men vruchten toevoegde. Zo werden de vruchten voor de winter geconserveerd.
Vincotto is breed toe te passen. Natuurlijk kunt u uw eigen creativiteit volop gebruiken.

Enkele tips:

• Als zoete dressing over (na)gerechten zoals yoghurt, panna cotta, vanille ijs, fruitsalade, of sabayon
• Verfijnen van sauzen of jus van donker vlees wild, stoof of lam
• Als fruitaccent bij pikante kazen zoals Parmezaan, Taleggio maar ook oude Hollands
• Als aperitief in combinatie met prosecco of mousserende wijn.

De Vincotto azijn is bij ons verkrijgbaar in flessen van 250 ml. in de smaken:

• Framboos
• Citroen
• Carob (kan als vervanger voor cacao dienen)
• Naturel
• Vijgen
• Peper