1 stronkje witlof - 1 blikje ansjovisfilets op olie - 1 el kappertjes - 2 takjes peterselie - 2 el olijfolie - 1 el sherryazijn - zout - peper
Maak de witlof schoon en haal de blaadjes voorzichtig los. Laat de ansjovis op keukenpapier uitlekken. Klop olie en azijn tot een dressing en breng op smaak met zout en peper. Voeg de peterselie en kappertjes toe. Leg op ieder blaadje witlof een ansjovisfilet en schep hier wat van de dressing over.
8 witte boterhammen - 1 knoflookteen - 3 eetl. olijfolie - 8 artisjokken - 1 blikje tonijn - 1 eetl. fijngehakte peterselie - 2 eetl. gedroogde tomaten - 1 eetl. fijngeknipte bieslook
Verwarm de oven voor op 180°C. Steek met behulp van een glas 2 rondjes uit elke boterham. Roer de knoflook uit de knijper door de olijfolie. Spoel de artisjokken af en laat ze uitlekken. Laat de tonijn uitlekken.
Smeer elk broodrondje dun in met de knoflookolie. Leg ze in de oven en bak ze in ongeveer 5 minuten knapperig en lichtbruin. Meng de peterselie en de gezeefde tomaten door de tonijn. Vul de artisjokken met dit mengsel. Leg de geroosterde broodrondjes op een schaal. Leg op elk rondje een gevulde artisjok en strooi er bieslook over.
1 blikje tonijn - 6 stukken zongedroogde tomaten in stukjes - 1 kleine groene paprika in stukjes - 1 kleine geschilde komkommer in blokjes - olijfolie - zout - wijnazijn
Doe de tonijn, de tomaten, de komkommer en de paprika in een schaal en schep alles luchtig door elkaar.
Maak af met olijfolie, zout en wijnazijn.
100 gr. bloem - 2 eieren - zout - 300 gr. zwarte olijven (grof gehakt) - 10 gedroogde tomaten op olie (grof gehakt) - 3 teentjes knoflook (fijn gehakt) - 1 ui (gesnipperd - 0,5 tl verse tijm - 4 el peterselie (fijngehakt) - 0,5 tl cayennepeper - olijfolie (om te frituren)
Roer van de bloemen de eieren een zeer dik beslag. Voeg zout naar smaak toe. Voeg daarna de overige ingrediënten toe. Goed mengen. Verhit in een ruime pan een flinke laag olie tot ongeveer 180 °C. Voeg een eetlepel van het mengsel toe aan de olie en laat het in 3 - 4 minuten mooi bruin en krokant worden (maximaal 4 beignets tegelijkertijd frituren om te sterke afkoeling van het vet te voorkomen). Laten uitlekken op keukenpapier. Frituur de rest op dezelfde manier.
Warm serveren.
olijfolie - stokbrood in plakjes - ansjovisfilet (uit blik) - 1 teen knoflook (fijngehakt) - citroensap - 1 tomaat (ontveld, zonder zaad en in kleine blokjes) - 1 el peterselie (fijngehakt)
Besprenkel de plakjes stokbrood met de olie en bak ze gedurende 5 minuten in de oven (200 C). Leg op ieder plakje brood een ansjovisfilet en schep hierop wat knoflook en tomaat. Besprenkel met wat citroensap en garneer met peterselie.
Direct serveren.
Sacramentsweg 89 5401 HZ UDEN Tel. 0413-245786
Hosting & Design: De Bebouwde Kom